Detská obezita sa stala rastúcou obavou v USA. Keď boli revidované federálne smernice pre národný program školení obedov, obavy z obezity boli zohľadnené v programových usmerneniach.
Tieto nové usmernenia sú uvedené v reaktohorizácii zákona o výžive dieťaťa z roku 2010. Zahŕňa niekoľko požiadaviek na školy, ktoré dostávajú federálne fondy na programy školských obedov.
Sekcia zákona o výžive dieťaťa z roku 2010 je známa ako Zdravý zákon o deťoch bez hraníc z roku 2010 (HHFKA.). Zmeny sa neuskutočnili v roku 2010, ale v najbližších rokoch sa rozvinuli, aby sa školám a komunitám poskytlo čas porozumieť usmerneniam a podľa potreby ich prispôsobiť.
Čas, ktorý umožnil prispôsobenie, interpretáciu a akékoľvek menšie úpravy, ktoré sa vykonali v politike, je dôvod, prečo HHFKA naďalej vzniká v správach.
Aké sú usmernenia školského obeda?
Smernice z roku 2010 majú zabezpečiť minimálny štandard výživných a zdravých potravín, ktoré poskytnú dostatok kalórií bez toho, aby prispeli k obezite. Zmien predchádzajúcich školských obedových noriem zahŕňajú požiadavky na školské obedy, ako napríklad:
- Výrobky z chleba, ktoré sa vyrábajú z najmenej päťdesiatich percent celých zŕn
- Väčšie porcie čerstvého ovocia a zeleniny. Ovocie a zelenina sa musia podávať každý deň. Zelená listová zelenina sa musí podávať raz týždenne.
- Biele a ochutené mlieko musí byť bez obsahu tuku alebo jedno percento tuku.
- Jedlá musia spĺňať minimálne aj maximálne požiadavky na kalóriu pre vekovú skupinu, ktorej sa podávajú, podľa noriem USDA.
- Potraviny nemôžu obsahovať žiadne trans-tuky, ktoré sa v potravine nevyskytujú prirodzene.
- Školské štvrte musia vytvoriť miestnu wellness politiku
Tieto usmernenia sú špecifickejšie a rozsiahlejšie ako školské obedové usmernenia boli v minulosti. Školské okresy trvalo približne päť rokov, kým sa úpravy vykonali, avšak usmernenia zostávajú bodom diskusie. Usmernenia boli dokonca populárnym miestom rozhovoru pre republikánskych kandidátov počas prezidentskej návštevy v roku 2016, pričom kandidáti sľubovali, že vrátia späť usmernenia, aby umožnili šalátové a chutnejšie jedlá na školských obedoch.
Štúdia o štátnej školskej štvrti vo Washingtone z roku 2016, ktorá bola publikovaná v JAMA Pediatrics, naznačuje, že nové usmernenia skutočne prinútia žiakov žiť zdravšie . Štúdia porovnávala nákupy obedov študentov pred a po implementácii smerníc. Výsledky ukázali, že rovnaký počet študentov pokračovali v zakúpení školských obedov, a to aj v prípade, že nové obedy mali viac ovocia, zeleniny a celých obilnín.
Štúdia pokrývala iba jednu školskú štvrť v mestskej oblasti. Zatiaľ čo v tejto oblasti podporuje usmernenia HHFKA, neposkytuje dôkaz o účinnosti v iných oblastiach národa.
Školy musia dodržiavať štandardy HHFKA a prijímať federálne doláre na programy obeda. Zatiaľ čo niektoré školské okresy dostanú pred predajom len jedno alebo dve percentá svojho rozpočtu na obed od USDA, mnohé okresy dostanú podstatne viac dolárov prostredníctvom bezplatného a zníženého programu obeda.
Voľný a zredukovaný program školských jedál prepláca časť alebo všetky náklady na školský obed pre deti z rodín s nízkymi príjmami. Tieto peniaze na úhradu môžu poskytnúť malé percento programu na obed bohatého školy alebo takmer celé financovanie škôl v oblastiach s vysokou chudobou. Inými slovami, najpotrebnejšie školy sú nútené dodržiavať tieto usmernenia, aby mohli byť preplácané za poskytnutie jedla svojim študentom.
Niektoré školské štvrte a rodičia sa zhromaždili proti týmto usmerneniam. Zatiaľ čo väčšina školských štvrtí tvrdo pracuje na dodržiavaní nových štandardov, niektoré školské štvrte v celom štáte odmietajú prijať nové štandardy na obed, namiesto toho sa rozhodli odhlásiť sa z Programu školských obedov USDA.
Niektorí školskí rodičia a školské štvrte sa domnievajú, že tieto nové štandardy nie sú správne pre svoje deti a školy.
Spoločné kritiky, ktoré uvádzajú tí, ktorí sú proti štandardom nového školského obeda:
Nové normy prevyšujú Niektorí majú pocit, že nové špecifické normy sú príliš prísne a podrobné a preto pre školy ťažké dodržiavať. USDA tvrdí, že normy boli navrhnuté tak, aby boli minimálne a že mnohé okresy už mali podobné usmernenia.
Tento argument proti novým normám obeda odráža sentiment voči spoločným štandardom základných štátov. V oboch prípadoch sa na celoštátnej úrovni prijímajú veľmi definované normy.
Vzhľadom na to, že vzdelávací systém Spojených štátov zvyčajne rozvíja politiku na miestnej úrovni, niektoré okresy majú pocit, že nové štandardy, ktoré sa zavádzajú na celoštátnej úrovni, sú jednoducho príliš križiacky a nebudú v najlepšom záujme miestnych oblastí.
Deti nebudú jesť tieto obedy
Niektorí rodičia a administratívni predstavitelia školského obeda majú pocit, že nové limity na soľ, cukry a tuky spojené s rastom celých obilnín, ovocia a zeleniny nevyhnutne povedú k jedlu, ktoré deti jednoducho nebudú jesť .
Školy v rôznych častiach krajiny si všimli pokles predaja v jedálni s viac jedlami. Rodičia sa sťažovali na svoje miestne školy, že ich deti prišli hladom po tom, čo odmietli jesť školské obedy.
Školské jedálne odpovedali tým, že prijali stratégie na zvýšenie príťažlivosti zdravších potravín. Výskum z laboratória potravín Cornell University sa sústredil na to, ako prezentovať zdravé stravovacie možnosti v jedálňach, ktoré povzbudia deti, aby jedli zdravšie potraviny.
Je to drahé pre školy
Čerstvé ovocie a zelenina, celozrnné tortilly, buchty a hnedá ryža zvyčajne stojí viac za nákup v porovnaní s potravinami, ktoré boli predtým zakúpené na školské obedy. Pridané cukry a soli tiež zvyšujú trvanlivosť mnohých potravín, znižujú náklady spojené s chladením a častými nákupmi. Niektoré školy tiež trápia stratené príjmy z predaja cukroviniek alebo výrobkov s vysokým obsahom tuku a dezertov s vysokým obsahom tuku.
Zisk z menej zdravých potravín by bol použitý na nákup zdravších potravín. Kombinovaný účinok stratených príjmov z predaja liehovín spolu s poklesom predaja bežných obedov spôsobili finančné problémy pre niektoré školské kaviarne.
Školy sa pokúšali tieto príjmy znovu vytvoriť tým, že prijali iných fundraiserov, prispôsobili svoje rozpočty alebo použili stratégie obedov, ktoré boli spomenuté skôr, aby povzbudili deti k nákupu zdravších potravín.
Nie sú dostatok kalórií
Kalorické maximá pre školské obedy boli založené na údajoch z výskumu o tom, čo by väčšina detí potrebovala na obed. Maximálna hranica kalórií sa zvyšuje s vekom, v rozmedzí od 650 kCal pre študentov základného veku až po 850 kCal na obed pre stredoškolákov. Niektorí ľudia sa obávajú, že vysoko aktívni študenti alebo študenti, ktorí sú pre svoj vek veľmi veľa, nedostanú dostatok kalórií, aby sa udržali počas školského dňa.
Pre školy, ktoré rozhodnú, že nové usmernenia jednoducho nebudú fungovať, existujú dve hlavné možnosti:
Možnosť škola č. 1: Zrušiť školský obed program USDA
Keď sa verejná škola alebo okres rozhodne odhlásiť sa z programu USDA School Lunch, už nie sú povinní dodržiavať tieto štandardy. Ale odchod sa môže prejaviť strmými nákladmi, najmä v prípade škôl s vysokým percentom študentov na bezplatných a znížených programoch obeda. Školy, ktoré sa rozhodnú zrušiť, nemôžu dostať náhradu za bezplatné a znížené programy obeda ponúkané deťom z rodín s nízkymi príjmami. Namiesto toho by školy museli pokryť náklady na bezplatné alebo znížené stravovanie sami.
Žiadna škola nie je povinná poskytovať bezplatné alebo znížené obedy deťom s nízkym príjmom. Počas výskumu tohto článku som však nemohol nájsť žiadne informácie o škole, ktorá sa rozhodla pre program USDA, ktorý tiež neposkytuje bezplatné a znížené stravovanie študentom s nízkymi príjmami. Je to správna vzdelávacia politika, ktorá zabezpečuje, aby všetci študenti mali prístup k obedu a raňajkám, aby sa mohli učiť v škole.
Odchodom a pokračovaním v poskytovaní bezplatných a znížených obedov niektorým študentom, okresy musia nájsť spôsob, ako vyrovnať tento stratený príjem z vrátenia USDA. Často sa zvyšujú ceny platených obed na pokrytie rozdielu. V oblastiach s vysokou chudobou dostanú školy dostatočne vysoké percento svojich nákladov na obed z úhrady USDA, že dokonca ani nebudú môcť zvážiť ukončenie programov.
Možnosť školy č. 2: vyhľadajte výnimku alebo oneskorenie programu
V máji roku 2017 boli aktualizované usmernenia na federálnej úrovni, ktoré uvoľňujú normy týkajúce sa mlieka, celých zŕn a obsahu sodíka v obedoch.
- Štáty, ktoré majú problémy so splnením požiadaviek na celú obilninu, môžu požiadať o výnimku
- Školy môžu slúžiť 1% mliečnych mliečnikov
- Školy majú viac času na dodržiavanie usmernení o sodíku. Zmeny v máji 2017 poskytnú školám aspoň tri roky, kým budú musieť splniť nové požiadavky.
Majte na pamäti, že mnoho škôl našlo spôsob, ako splniť nové pokyny na obed. Školy, ktoré odkladajú alebo získajú výnimku, budú môcť v budúcnosti splniť.
Po zhliadnutí na niektoré kritiky, ktoré viedli niektorú školu k tomu, že opustili program USDA School Lunch Program, stojí za to pozrieť sa rôznymi spôsobmi, ktoré školy, ktoré zostávajú v programe, zistili, že program funguje. Zámerom týchto pokynov je poskytnúť deťom zdravé obedy . Mnohé školy prijali stratégie na podporu detí, aby vyskúšali nové potraviny alebo našli spôsob, ako si dovoliť potraviny s vyššou cenou.
Zapojené rodičia sa môžu týkať škôl dilemy, ktoré sa stretávajú s jedálňami: ako poskytnúť výživný cenovo dostupný obed, ktorý deti budú skutočne jesť. Toto porozumenie vám môže pomôcť pri obhajovaní lepších obedov v škole vášho dieťaťa alebo jednoducho pochopiť zmeny, o ktorých môžete počuť od svojho dieťaťa.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Vplyv zákona o zdravých deťoch bez hladu na školské jedlá." JAMA Pediatrics . Americká lekárska asociácia, 4. januára 2016.
> "Školské jedlá." Food and Nutrition Service , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Správca Trumpa vracia Späť na zdravú školu Michelle Obamovej." NPR , NPR, 1. mája 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-iniciatívy.