Mám záujem vyrábať vlastné domáce detské jedlá, ale moja sestra mi povedala, že je to nebezpečné z dôvodu rizika nitrátov v detskej výžive. Čo sú dusičnany? Môžem ešte vyrábať vlastné detské jedlo?
No, zatiaľ čo vaša sestra má pravdu v tom, že potrebujete pochopiť, čo sú dusičnany a ako môžu poškodiť vaše dieťa, nie je správne, že nemôžete vyrábať vlastné detské jedlo kvôli nim.
Tu je hubený o tom, čo potrebujete vedieť o domácich detských jedlách a dusičnane.
Čo sú dusičnany?
Dusičnany sú chemikáliou, ktorá sa nachádza vo vode a pôde. Vyskytujú sa prirodzene, pretože rastlina pri fotosyntéze rozkladá dusík, hoci sú tiež známe, že sú komerčne vyrobené a používajú sa pri príprave niektorých potravín. Dusičnany sa najčastejšie vyskytujú v týchto typoch potravín a nápojov:
- Zelená listová zelenina.
- Koreňová zelenina.
- Podzemná voda z vrtov. Rodičia, ktorí pripravujú dojčenskú výživu z vody, by mali hovoriť so svojím pediatrom o bezpečnosti.
- Cured meat. Liečené mäsové výrobky (myslite si šunku, hotové psy, slaninu atď.) Je možné vyliečiť prirodzene sa vyskytujúcimi dusičnanmi na báze rastlín alebo chemicky vytvorenými dusičnanmi.
Ako môžu dusičnany škodiť môjmu dieťaťu?
Najjednoduchšie povedané, príjmu nadmerného množstva dusičnanov môže negatívne ovplyvniť krvný obraz Vášho dieťaťa. Veľkým lekárskym výrazom, ktorý si môžete prečítať, je methemoglobinémia .
Deti trpiace methemoglobinémiou vykazujú pravidelné modrostitie úst, rúk a nôh. Navyše, deti môžu byť unavené ako obvykle alebo majú problémy s dýchaním. Extrémne prípady môžu spôsobiť stratu vedomia alebo dokonca smrť. Vzhľadom na to je dôležité poznať bezpečnostné opatrenia pri kŕmení detskej domácej detskej výživy.
Kto je najviac vystavený riziku otravy dusičnanmi?
Aký výskum ukázal, že ľudia, ktorí sú najviac ohrození otravou dusičnanmi, sú ľudia, ktorí dobre konzumujú vodu. Voda by mala byť testovaná na hladiny dusičnanov. Americká pediatrická akadémia (AAP) odporúča, aby lekári mali diskutovať o dodávke vody s rodičmi. Rodiny, ktoré používajú dobre pitnú vodu alebo prípravky, by mali skúšať svoju vodu pre dusičnany. AAP odporúča, aby úrovne dusičnanov boli nižšie ako 10 ppm.
Navyše deti, ktoré majú menej ako 3 mesiace, sú obzvlášť náchylné na methemoglobinémiu. Ďalšou rizikovou skupinou sú deti vo veku 3 až 6 mesiacov. Po 6 mesiacoch veku sa detské žalúdočné kyseliny ďalej rozvinuli, a preto sú menej ohrozené problémami.
Aké sú návrhy AAP pre domáce detské potraviny?
V roku 2005 Americká akadémia pediatrie vydala svoje poradenstvo pre domáce detské potraviny. "Dojčatá kŕmené komerčne pripravenými dojčenskými potravinami vo všeobecnosti nie sú vystavené riziku otravy dusičnanmi, ale domáce pripravené detské potraviny zo zeleniny (napr. Špenát, repa, zelené fazule, squash, mrkva) by sa mali vyhnúť, pokiaľ budú dojčatá 3 mesiace alebo starší , aj keď neexistuje žiadna nutričná indikácia na pridávanie doplnkových potravín do stravy zdravého dieťaťa pred 4 až 6 mesiacmi . "
Tip, ktorý by som ponúkol je, že ak používate čerstvú zeleninu, pripravte si detskú výživu, keď sú vegetariáni čo najčerstvejšie. Čím dlhšie sedia, tým viac nitrátov narastá. Prípadne použite čerstvé mrazené ovocie a zeleninu, ktoré sú často čerstvejšie ako zelenina, ktorú si kúpite v obchode.
Znamená to, že komerčné pripravené detské potraviny sú bez dusičnanov?
Nenechajte sa zavádzať do myslenia, čo znamená, že komerčne pripravené detské potraviny musia byť bez dusičnanov. To nie je prípad. Dusičnany sa vyskytujú prirodzene vo vegetariách, potraviny nakupované v obchode boli pravdepodobne skontrolované spoločnosťou v rámci určitého štandardu.
Skríning však nie je zákonom povolený a spoločnosti tieto úrovne nezávisle kontrolujú.