Nedávne správy o prípadoch E. coli u detí v Severnej Karolíne, pravdepodobne spôsobené zvieracou zoologickou záhradou na štátnom veľtrhu, zvýšili povedomie o tejto vážnej chorobe. Podľa CDC ľudia zvyčajne dostanú infekcie E. coli z "jesť nehorľavé, kontaminované mleté hovädzie mäso", ale môžete sa tiež infikovať prostredníctvom "osobného kontaktu v rodinách a centrách starostlivosti o deti", po pití surového mlieka po plávaní alebo pitnej vody, ktorá bola kontaminovaná odpadovou vodou, a kontaktom s infikovanými hospodárskymi zvieratami.
Hoci niektoré deti s infekciou E. coli jednoducho dostanú príznaky hnačky, ktoré môžu byť krvavé, kŕče v bruchu, vracanie a nevoľnosť, iní môžu vyvinúť hemolytický uremický syndróm alebo HUS s anémiou a zlyhaním obličiek.
Prípady E. coli v Severnej Karolíne priniesli tento problém späť do popredia, ale je dôležité uvedomiť si, že to nie je nový problém.
V roku 2000 infekcie Escherichia coli O157: H7 v Pensylvánii a vo Washingtone spôsobili 56 chorôb a 19 hospitalizácií a všetky boli spojené so školskými a rodinnými návštevami na farmách a zošívaním zoologických záhrad.
To neznamená, že nemôžete svoje dieťa vziať do zoo, ale mali by ste urobiť kroky, aby ste to urobili bezpečne.
Prevencia infekcií v zoologickej záhrade
Podľa CDC sa znižuje riziko prenosu enterických patogénov, ako napríklad Escherichia coli O157: H7, v zoologických záhradách, v otvorených farmách, zvieratách a iných miestach, kde má verejnosť kontakt s hospodárskymi zvieratami:
- Mali by sa poskytnúť informácie. Osoby poskytujúce verejný prístup k hospodárskym zvieratám by mali informovať návštevníkov o riziku prenosu enterických patogénov z hospodárskych zvierat na človeka ao stratégiách na prevenciu takéhoto prenosu. To by malo zahŕňať informovanie verejnosti a školenie zamestnancov zariadenia. Návštevníci by si mali byť vedomí toho, že niektoré hospodárske zvieratá predstavujú väčšie riziko prenosu enterických infekcií u ľudí ako iných. Takéto zvieratá zahŕňajú teľatá a iné mladé prežúvavce, mladú hydinu a choré zvieratá. Ak je to možné, informácie by mali byť poskytnuté pred návštevou.
- Miestnosti by mali byť navrhnuté tak, aby minimalizovali riziko . Kontakt s farmárskymi zvieratami nie je vhodný v zariadeniach poskytujúcich stravovanie a starostlivosti o dieťa a osobitná pozornosť by sa mala venovať deťom v školskom veku. Na miestach, kde je požadovaný kontakt s hospodárskymi zvieratami, by rozloženie malo poskytovať oddelenú oblasť, v ktorej sa ľudia a zvieratá vzájomne ovplyvňujú, a oblasť, kde zvieratá nie sú povolené. Potraviny a nápoje by sa mali pripravovať, obsluhovať a konzumovať iba v oblastiach bez výskytu zvierat. Ošípané zvierat by sa mali vyskytovať iba v oblasti interakcie, aby sa uľahčil starostlivý dohľad a koučovanie návštevníkov. Mali by existovať jasné spôsoby oddeľovania, ako sú dvojité bariéry, aby sa zabránilo kontaktu so zvieratami a ich životným prostredím inak ako v oblasti interakcie.
- Umývačky rúk by mali byť primerané. Stanice na umývanie rúk by mali byť k dispozícii tak oblasti bez výskytu zvierat, ako aj oblasť interakcie. Mali by byť k dispozícii bežiaca voda, mydlo a uteráky na jedno použitie, aby si návštevníci mohli umyť ruky ihneď po kontakte so zvieratami. Zariadenia na umývanie rúk by mali byť prístupné, dostatočné na maximálnu predpokladanú dochádzku a nakonfigurované pre deti a dospelých. Deti mladšie ako 5 rokov by si mali umývať ruky dospelým. Výcvik zamestnancov a označené známky by mali zdôrazniť potrebu umývania rúk po dotknutí sa zvierat alebo ich prostredia pred jedlom a pri opustení oblasti interakcie. Komunálne nádrže nepredstavujú primerané zariadenia na umývanie rúk. Ak nie je k dispozícii tečúca voda, hygienické prostriedky na ruky môžu byť lepšie ako nič. CDC však neposkytuje žiadne odporúčania týkajúce sa použitia dezinfekčných prostriedkov na ruky kvôli nedostatku nezávisle overených štúdií účinnosti v tomto prostredí.
- Aktivity v oblasti rúk (napríklad jedenie a pitie, fajčenie a nosenie hračiek a cumlíkov) by v oblastiach interakcie nemali byť povolené.
- Osoby s vysokým rizikom závažných infekcií by mali dodržiavať zvýšenú opatrnosť. Chovné zvieratá by mali byť manipulované všetkými, akoby boli zvieratá kolonizované ľudskými enterálnymi patogénmi. Avšak deti vo veku menej ako 5 rokov, starší ľudia, tehotné ženy a osoby s oslabenou imunitou (napr. Osoby s HIV / AIDS) sú vystavené vyššiemu riziku vážnych infekcií. Takéto osoby by mali zvážiť riziká kontaktu s hospodárskymi zvieratami. Ak je povolený kontakt, deti vo veku menej ako 5 rokov by mali byť starostlivo sledované dospelými, pričom sa prísne dodržiavali opatrenia.
- Surové mlieko by sa nemalo podávať.
Ako zabrániť infekciám E. coli doma
Okrem krokov na ochranu vašich detí v zoologických záhradách môžete podľa CDC pomôcť zabrániť infekciám E. coli, ak:
- Všetko mleté hovädzie mäso a hamburger variť dôkladne. Pretože mleté hovädzie mäso môže zhnednúť pred zabitím choroboplodných baktérií, použite digitálny mäkký teplomer na okamžité čítanie, aby ste zabezpečili dôkladné varenie. Hovädzie mäso by malo byť varené, kým sa teplomer nenasadzoval do niekoľkých častí patty vrátane najchudobnejšej časti, bude čítať najmenej 160 stupňov F. Osoby, ktoré pripravujú hovädzie mäso bez použitia teplomeru, môžu znížiť riziko ochorenia tým, že nejedia zemiaky, sú v strede ružové.
- Ak sa vám v reštaurácii podávajú v reštaurácii nehorľavý hamburger alebo iný mletý hovädzí produkt, pošlite ho späť na ďalšie varenie. Možno budete chcieť požiadať o nový hrniec a čistú dosku.
- Zabráňte šíreniu škodlivých baktérií vo vašej kuchyni. Udržujte surové mäso oddelene od potravín určených na priamu spotrebu. Po dotyku surového mäsa si umyte ruky, pulty a náradie horúcou mydlovou vodou. Nikdy nekladajte varené hamburgery alebo mleté hovädzie mäso na nevymazanú dosku, ktorá držala surové šupky. Umývajte teplomery z mäsa medzi skúškami nápojov, ktoré vyžadujú ďalšie varenie.
- Pite iba pasterizované mlieko, džús alebo jablkový mušt. Komerčná šťava s predĺženou trvanlivosťou, ktorá sa predáva pri izbovej teplote (napr. Šťava v kartónových škatuliach, vákuovo zapečatená šťava v sklenených nádobách), bola pasterizovaná, hoci toto nie je všeobecne uvedené na štítku. Džúsové koncentráty sa tiež dostatočne zahrievajú na zabíjanie patogénov.
- Plne dôkladne umyte ovocie a zeleninu, najmä tie, ktoré sa nebudú variť. Deti vo veku do 5 rokov, imunokompromitované osoby a starší ľudia by sa mali vyhýbať výskytu kukurice z vojenskej šťavy, kým nie je zabezpečená ich bezpečnosť. Spôsoby dekontaminácie semien lucerny a klíčky sa skúmajú.
- Vypite obecnú vodu, ktorá bola ošetrená chlórom alebo inými účinnými dezinfekčnými prostriedkami.
- Počas plavby zabráňte prehltnutiu jazera alebo bazénu .
- Uistite sa, že osoby s hnačkou, najmä deťmi, si umyjú ruky opatrne mydlom po pohybech čriev, aby sa znížilo riziko šírenia infekcie, a že ľudia umyjú ruky po zmene znečistených plienok. Ktokoľvek s hnačkovým ochorením by sa mal vyhýbať plávaniu vo verejných bazénoch alebo jazerách, zdieľať kúpele s ostatnými a pripravovať potraviny pre ostatných.